Liebe Gäste,
herzlich willkommen in unserem Restaurant im Wiardergroden. Wir freuen uns, Sie bei uns begrüßen zu können und möchten Ihnen ein wenig über unsere Küche erzählen:
Unser Team um Christian Fuchs bereitet alle Speisen für Sie frisch und erst nach Ihrer Bestellung zu. Auf eine Fritteuse und Mikrowelle verzichten wir. Wir verwenden keinerlei Geschmacksverstärker, Zusatz- oder Konservierungsstoffe.
Unseren Fisch erhalten wir mehrmals wöchentlich frisch aus Bremerhaven.
Das Fleisch erhalten wir aus der Region von „glücklich gehaltenen“ Tieren, zumeist von Bioland-Höfen. Die Jungtiere wachsen mit Muttermilch und natürlichen Futtermitteln auf. So wird das Fleisch zart und bekommt einen ursprünglichen, einzigartigen Eigengeschmack. Das Fleisch vom Susländer Schwein ist teilweise fester, was jedoch nicht auf mangelnde Qualität zurückzuführen ist. Unseren Schafskäse und das Lammfleisch liefert unser Schafzüchter aus Wilhelmshaven.
Die von uns verwendeten Eier stammen von freilaufenden Hühnern aus der Region.
Salat, Gemüse, Kräuter und Obst bauen wir zum einen im eigenen Obst-, Gemüse- und Kräutergarten ohne chemische Zusätze an und kaufen sie zum anderen von regionalen Produzenten. Wir versuchen, die Produkte möglichst saisontypisch einzusetzen.
Was heute auf den Tisch kommt, entscheiden deshalb Saison und Marktangebot. Einen Eindruck davon, was Sie bei uns erwartet, gibt Ihnen unsere Speisekarte; dazu kommt täglich eine wechselnde Tageskarte, auf der auch vegane Gerichte zu finden sind. Was es am jeweiligen Abend genau gibt, verraten wir Ihnen gerne vorab am Telefon.
Das Baguette zum Abendmenü backen wir zum Teil selbst. Die Frühstücksbrötchen werden als Rohlinge geliefert und von uns morgens frisch gebacken. Sie enthalten keine Konservierungs- oder anderen Zusatzstoffe. Unser Kuchen ist ausschließlich aus eigener Herstellung.
Neben gesundem Olivenöl benutzen wir Albaöl zum Kochen, Braten, Backen und für Saucen und Dressings. Albaöl stammt aus Schweden und setzt sich aus naturbelassenem, schonend gepresstem Raps- und Leinöl zusammen. Der Geschmack erinnert an frische Butter. Albaöl ist jedoch cholesterinfrei, salzlos, frei von Konservierungsstoffen, laktosefrei und enthält keine gehärteten Fette. Zudem ist es durch den hohen Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren sehr gesund.
Teilen Sie uns mögliche Unverträglichkeiten mit, dann berücksichtigen wir diese gern bei der Zubereitung Ihrer Speisen.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit und stehen Ihnen für Fragen und Wünsche gerne zur Verfügung.
Christian A. Fuchs mit Familie & das NAKUK-Team im GRODEN!
